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Prodotti

 Tutte le proprietà derivanti dal latte 
in provincia di Salerno

Garantiamo la distribuzione dei nostri prodotti per 12 mesi all'anno senza fermarci mai.
Le nostre partnership ci garantiscono altissima qualità nella rifornitura dei prodotti.
L'attività della Sorrentino Rosanna srl può vantare una comprovata esperienza
nel rilanciare una produzione casearia di spessore.

Burro

Il burro è un derivato del latte, che si ottiene dalla lavorazione della crema di latte, e può essere preparato con il latte di vacca, ma anche di pecora o di bufala. 
Le sue proprietà sono molte, per esempio è un alimento ricco di vitamina A e di sali minerali.
La burrificazione è il processo di produzione del burro, ed è un procedimento al quale noi dedichiamo molta cura e attenzione.

Qualche esempio:

Burro panettato in confezioni da 10 gr, 125gr, 250gr, 500gr e 1kg.

Burro industriale in confezioni 25kg. 

Burro di bufala in 125 gr e 250 gr.

Cagliata

La cagliata è una massa gelatinosa di paracaseinato bicalcico che forma un reticolo tridimensionale nelle cui maglie sono intrappolati i globuli di grasso e il siero e che tende a contrarsi trattenendo i primi ed espellendo il secondo.

Si ottiene, durante la produzione di formaggi aggiungendo il caglio al latte riscaldato. Il caglio fa coagulare le particelle di caseina sospese nel liquido, che precipitano sul fondo formando una massa pastosa detta cagliata.

La cagliata è un formaggio semiduro, prodotto dalla pastorizzazione a 72 ± 2°C per circa 15 secondi di latte di mucca e non è un prodotto per il consumo diretto. La cagliata viene utilizzata spesso per la produzione di provole e fiordilatte.

Le nostre cagliate provengono da Germania, Polonia, Lituania, Paesi Bassi e e Danimarca.

Caseina

La caseina (sintetizzata dalla mammella) è una fosfoproteina, formata da diverse frazioni (a, b, g, k). E' presente nel latte in sospensione colloidale, sotto forma di aggregati, chiamati micelle. Le micelle caseiniche disperse nel latte, per azione enzimatica, per acidificazione o per riscaldamento, si aggregano tra loro, coagulando. Questo processo porta alla formazione della cagliata e rappresenta la prima fase della preparazione del formaggio.

Le proteine del latte sono composte per l’80% da caseina e per il 20 % dalle proteine del siero.

La caseina rappresenta, quindi, il componente principale delle proteine del latte. Essa viene ottenuta mediante precipitazione tramite caglio e/o acido ottenuto da latte scremato.

Le importiamo dall'Irlanda e dalla Francia, e le proponiamo nei seguenti formati:
  • 25 kg in sacchi;
  • Big Bag da 1000 kg.
 Contattaci per informazioni!
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